CAPONATA SICILIANA

Aprenda a fazer Caponata Siciliana

A caponata é um acompanhamento rico e saboroso, típico da culinária siciliana. É feito com berinjelas, tomates, cebolas, azeitonas verdes, alcaparras, aipo e manjericão; uma mistura de legumes fritos e depois fritos na frigideira com açúcar e vinagre, o que lhe confere o típico sabor agridoce! Uma delícia única, enraizada na tradição do homem pobre! Cujo nome parece derivar de "capone", que, no dialeto siciliano, significa "Lampuga"; um peixe apreciado que era servido com molho agridoce nas mesas dos aristocratas. Os camponeses, por não terem condições de comprar um prato tão caro, substituíam o peixe por berinjelas, muito mais baratas! Assim nasceu a caponata de berinjela!

Caponata Siciliana

Receita de Caponata

Você gostaria de prepará-la em casa em apenas algumas etapas? Aqui está a Receita de Caponata com todas as dicas passo a passo para levar a verdadeira Caponata siciliana à mesa! Tão suculenta e saborosa quanto em um restaurante!

1. Use ingredientes frescos e de alta qualidade

2. Corte todas as berinjelas e vários legumes em pedaços pequenos

3. Siga a ordem de cozimento indicada no procedimento

Variações da Caponata

Assim como a Pasta alla norma e todas as receitas tradicionais, há diferentes variações, dependendo da região siciliana onde é feita! Na versão trapanesa, são acrescentados pimentões; na versão catanesa, são acrescentadas batatas. O que estou apresentando a vocês hoje é a receita original da Caponata siciliana de uma querida amiga minha cujos avós eram de Palermo. É a mais clássica das versões, muito fácil e muito rápida!

Como servir a Caponata

Assim como a Melanzane a funghetto, ela é perfeita como acompanhamento vegetariano. Pode ser servida tanto quente quanto fria. Também é excelente para rechear sanduíches, pizzas, Focacce, massas frias, Crostoni, Bruschette e Friselle; como aperitivo!

Servindo Caponata Siciliana

Aqui está a receita da Caponata Siciliana:

Tempo de Preparação: 25min

Pré Preparo: 10min

Tempo Cozimento: 15min

Rendimento: 4-6 pessoas

Ingredientes:

• 500g de berinjelas

• 200g de cebola

• 200g de pimentão vermelho

• 200g de aipo

• 200g de tomates maduros

• 50g de azeitonas verdes

• 50g de azeitonas pretas

• 50g de alcaparras

• 100ml de vinagre de vinho tinto

• 50g de açúcar

• 100ml de azeite de oliva

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

1. Corte as berinjelas em cubos médios e coloque-as em uma peneira. Polvilhe sal sobre as berinjelas e deixe descansar por cerca de 30 minutos para liberar o excesso de umidade. Depois, enxágue as berinjelas em água corrente e seque-as bem com papel toalha.

2. Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de oliva e adicione as berinjelas. Frite até que fiquem douradas e macias. Retire-as da panela e reserve.

3. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue a cebola, o pimentão e o aipo cortados em cubos até que fiquem macios.

4. Adicione os tomates picados e cozinhe por mais alguns minutos até que eles comecem a se desfazer.

5. Acrescente as azeitonas verdes, as azeitonas pretas e as alcaparras à panela. Misture bem.

6. Adicione o vinagre de vinho tinto e o açúcar à panela e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

7. Por fim, retorne as berinjelas à panela e misture tudo. Cozinhe por mais alguns minutos, ajustando o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8. Deixe a caponata esfriar antes de servir. Ela pode ser servida como antepasto, acompanhamento ou como recheio de sanduíches.

Aproveite a sua Caponata Siciliana!