CAJU: O SUPERALIMENTO QUE VOCÊ PRECISA CONHECER

castanhas de caju

A castanha de caju é um superalimento reconhecido mundialmente por seus inúmeros benefícios à saúde. Originária do litoral úmido do Nordeste brasileiro, este extraordinário alimento é uma fonte rica de vitaminas, fibras dietéticas solúveis, minerais e fitoquímicos que combatem diversas doenças, incluindo o câncer.

 Esta castanha é uma potência em vitaminas do complexo B, incluindo B5, B6, B1 e B2, cruciais para o metabolismo de gorduras, proteínas e carboidratos. A B6, em particular, desempenha um papel vital na produção de anticorpos, regulação hormonal, função cardíaca e prevenção de problemas arteriais.

 A ingestão diária de apenas 100g fornece 30% da dose recomendada de vitamina B6, mas a moderação é a chave, pois elas são calóricas. Além disso, a castanha é uma fonte essencial de minerais como potássio, manganês, cobre, selênio, magnésio, zinco e ferro, contribuindo para a saúde global do corpo.

 Os ácidos graxos monoinsaturados presentes na castanha de caju são benéficos para o coração, aumentando o colesterol bom e reduzindo o LDL. Adicionalmente, o antioxidante zeaxantina fortalece a visão, protegendo contra a degeneração macular relacionada à idade.

 A castanha de caju se destaca como um aliado no tratamento da depressão, graças à sua abundância de triptofano. No entanto, o consumo deve ser moderado e orientado por profissionais de saúde.

Principais Benefícios:

1. Previne o Envelhecimento Precoce:

Rica em antioxidantes como carotenoides e vitamina E, a castanha-de-caju combate os radicais livres, prevenindo danos às células da pele e retardando rugas e flacidez.

2. Controla Colesterol e Triglicerídeos:

Com gorduras poli-insaturadas e antioxidantes, regula o LDL e aumenta o HDL, enquanto as fibras reduzem a absorção de colesterol, prevenindo doenças cardíacas.

3. Regula Glicose no Sangue:

Suas fibras diminuem a absorção de açúcares, regulando os níveis de glicose e prevenindo resistência à insulina e diabetes.

4. Previne Doenças Neurológicas:

Contém vitamina E e gorduras poli-insaturadas, protegendo o cérebro contra danos dos radicais livres e prevenindo doenças neurodegenerativas.

5. Melhora a Depressão:

Rico em magnésio e triptofano, participa na produção de serotonina, melhorando o humor e combatendo a depressão.

6. Controla Pressão Arterial:

Rica em magnésio e potássio, favorece o relaxamento dos vasos sanguíneos, regulando a pressão arterial.

7. Fortalece o Sistema Imune:

Com zinco, fortalece as células do sistema imunológico, reduzindo a duração de gripes e resfriados.

8. Previne Osteoporose:

Rica em fósforo e magnésio, mantém a densidade óssea, prevenindo a osteoporose.

9. Ajuda a Evitar Anemia:

Com ferro, participa da formação de glóbulos vermelhos, essenciais no transporte de oxigênio.

10. Mantém o Bom Funcionamento do Intestino:

Rico em fibras, estimula movimentos intestinais e previne prisão de ventre.

11. Promove Ganho de Massa Muscular:

Com magnésio, potássio e proteínas, melhora o desempenho durante exercícios e favorece o ganho muscular.

12. Favorece a Perda de Peso:

Com suas fibras, prolonga a saciedade, ajudando na perda de peso.

13. Melhora a Qualidade do Sono:

Rico em magnésio e triptofano, contribui para a produção de serotonina, regulando o sono.

14. Mantém a Saúde dos Cabelos:

Com zinco e vitamina E, melhora a circulação no couro cabeludo, mantendo os cabelos saudáveis.

Apesar de seus benefícios, a castanha-de-caju é calórica e, consumida em excesso, pode levar ao ganho de peso. Moderação, aliada a uma dieta equilibrada, é a chave para desfrutar plenamente de suas vantagens.

Como consumir

Para se obter os benefícios da castanha-de-caju, é recomendado consumir entre 30 a 40 g desse fruto por dia, e, de preferência, sem aditivos, como açúcar e sal.

A castanha-de-caju pode ser incluída nos pequenos lanches, junto com outros alimentos, como frutas ou iogurtes, ou adicionada em saladas. Além disso, esse fruto também pode ser usado em receitas como pastas e Bebida Vegetais, "Queijo" Vegetal, ou, na forma de farinha, para ser usado em receitas, como bolachas, biscoitos e pães.

Receitas Saudáveis com Castanha-De-Caju

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LEITE DE CASTANHA-DE-CAJU

Ingredientes:

225g de castanhas-de-caju cruas;

1 litro de água filtrada ou fervida.

Modo de preparo:

Em uma bacia, colocar as castanhas-de-caju de molho em água entre 8 a 12 horas. Após, escorrer as castanhas, descartando a água do molho.

Em um liquidificador, colocar as castanhas e a água filtrada, ou fervida, e bater por 2 a 3 minutos, até formar um líquido homogêneo e sem pedaços.Transferir a bebida para um recipiente com tampa e armazenar em geladeira por até 4 dias.

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QUEIJO DE CASTANHA DE CAJU

(Rendimento: aproximadamente 450ml)

Ingredientes:

225g de castanhas de caju cruas (deixadas de molho por 6 horas ou durante a noite, enxaguadas e escorridas)

60 ml de água filtrada

Suco de 1 limão (cerca de 30 ml)

30 g de levedura nutricional

15 ml de vinagre de cidra de maçã

10 g de pasta de missô branco

10 ml de azeite de oliva extra virgem

Sal marinho fino (a gosto)

Metodo de Preparo

Faça o queijo de castanha de caju: Coloque todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade. Processe até ficar homogêneo e cremoso. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Nota

A receita recomenda deixar as castanhas de caju de molho por 6 horas ou durante a noite. O molho amolece os cajus, tornando-os mais fáceis de misturar e resultando em uma textura mais cremosa.

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PÃO DE CASTANHA-DE-CAJU

(Rendimento: 1 pão médio)

Ingredientes:

300g de farinha de castanha-de-caju;

15g de farinha de linhaça;

5g de sal;

2,5g de bicarbonato de sódio;

15g de semente de girassol;

30g de castanhas-de-caju picadas;

3 ovos;

60ml de mel;

15ml de vinagre de maçã;

15ml de ervas frescas picadas (alecrim e tomilho);

Manteiga para untar a forma.

Modo de preparo:

Preaquecer o forno a 180 ºC. Em uma tigela, misturar com uma colher todos os ingredientes, exceto os ovos.

Em uma batedeira, bater as claras dos ovos em ponto de neve e, depois, acrescentar as gemas, batendo por mais 2 minutos.

Colocar os ovos batidos junto aos demais ingredientes na tigela, misturando cuidadosamente com uma colher, ou espátula.

Transferir a mistura para uma forma retangular de pão untada, e levar ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

Esperar amornar e servir.

Dicas:

Você pode substituir as ervas frescas por ervas secas, como orégano ou manjericão.

Se você não tiver mel, pode usar outro adoçante natural, como agave ou xarope de bordo.

Para um pão mais úmido, você pode adicionar 1/4 xícara de leite vegetal à massa.

Este pão pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.

Observações:

O tempo de cozimento pode variar de acordo com o seu forno.

Certifique-se de que o pão esteja completamente cozido antes de retirá-lo do forno.